최종편집일시 : 2017년 08월 30일
◆감귤 먹으면 손발이 노래지는 이유=감귤을 많이 먹으면 정말로 손발이 노랗게 변할 수 있다. 황달로 의심해 병원을 찾기도 하는데, 이는 감귤의 노란 색소 성분인 ‘카로틴’ 때문이다. 체내에 흡수되지 못한 일부 색소가 온몸에 퍼지고, 피부가 얇은 손발이나 콧구멍 주위, 눈꺼풀 등에 노란 색깔로 나타나게 되는 것.
◆맛있는 감귤 고르는 법=손으로 만졌을 때 탄력 있고, 꼭지가 작고 초록색이면 갓 수확한 신선한 감귤이다. 만졌을 때 껍질과 알맹이가 따로 분리된 느낌이 든다면 오래된 것이므로 피한다. 껍질은 얇고 골고루 주황색을 띠면서 표면의 감촉은 우둘투둘한 게 좋다. 또 전체적인 모양은 오렌지처럼 동그란 것보다 둥글납작한 게 맛있다.
◆신맛이 강한 감귤을 달게 만드는 법=단맛을 높이기 위해 흔히 감귤을 주물러 먹기도 한다. 덜 익은 감귤에 약한 충격을 가하면 당분이 높아지는 원리를 이용한 것이다. 과일은 충격을 받으면 숙성에 필요한 에틸렌 성분을 스스로 분비한다. 땅에 떨어지는 것 같은 충격을 받은 과일은 썩기 전에 동물에게 먹혀야 씨앗을 멀리 퍼트릴 수 있다. 그래서 스스로 단맛을 높이는 것이다.
◆먹고 남은 감귤 껍질은 약=깨끗이 씻은 감귤 껍질을 말린 후 차로 끓여 마시면 감기 예방에 도움이 된다. 원나라 때 황실에서는 ‘귤피성주차(橘皮醒酒茶)’로 부르며 숙취해소 음료로도 즐겼다. 3년 묵힌 감귤 껍질은 ‘진피(陳皮)’로 불리며 약재로도 사용되는데, 소화 증진과 담 제거에 효험이 있는 것으로 알려진다.
◆세종대왕도 감탄한 감귤 신조어,‘귤 뀰 뮬 슐 큘’=어느 인터넷 커뮤니티 게시판에 ‘귤 꿀 뮬 슐 큘’이란 제목의 글이 크게 화제가 된 적이 있다.
감귤을 파는 한 상인의 안내문을 찍은 사진 때문이다. 그 상인은 꿀처럼 달고 맛있는 감귤은 뀰(꿀+귤)’, 물처럼 밍밍한 감귤은 ‘뮬’, 시디 신 감귤은 ‘슐’, 시원한 감귤은 시원하다는 뜻의 영어 쿨(Cool)을 더해 ‘큘’이라고 설명했다. 이 밖에 감귤을 쌓아 놓은 무더기에는 ‘세계 8대 불가사의 뀰라미드(뀰+피라미드)’ 문구를 붙여놓아 웃음을 자아냈다.
◇도움말=한국전통음식연구소 ◇참고도서=<음식잡학사전>(북로드)
강건우 기자 gun@nongmin.com
